Surpriiiiiiiise ! Nous allons nous retrouver ici une fois par mois afin que je vous livre une de nos recettes de la carte mensuel chez Gurou (restaurant). Comme vous avez pu le lire , je vais vous dévoiler la recette de notre tiramisu au nocciolata -pate à tartiner vegan- Ma préféré !!

Ingrédients

  • 500g de tofu soyeux
  • 3 c.s de nocciolata
  •  2 c.s de sucre glace
  • 4g d’agar agar
  • 40g d’eau
  • 100g d’aquafaba ( jus de pois chiche)
  • 2 c.s de sucre glace

La recette de Gurou

Dans un robot mixer, mixez le tofu soyeux. Une fois lisse ajoutez le Nocciolata et les 2 c.s de sucre glace.

Dans une casserole portez à ébullition l’eau et l’agar-agar jusqu’à ce que cela forme une pâte lisse et homogène.

Ajoutez la pâte d”agar-agar à la préparation de tofu soyeux Nocciolata et sucre glace en mixant à vitesse maximum.

Laissez prendre la préparation au réfrigérateur minimum 12 heures.

Le mieux étant de s’y prendre la veille pour faire les tiramisu.

A l’aide d’un batteur à vitesse maximum, montez l’aquafaba (jus de pois chiche) de façon à obtenir une meringue ferme et lisse.

Une fois la meringue montée ajoutez les 2 c.s de sucre glace pour serrer les blancs d’aquafaba pendant que le batteur tourne. Arrêtez le batteur une fois le sucre incorporé.

Attention ne faites pas redescendre votre meringue c’est important d’arrêter le batteur aussitôt et de s’assurer d’avoir bien monté votre aquafaba avant de mettre le sucre glace.

LE LENDEMAIN

Dernière étape : Délayez votre préparation de de base ( tofu – Nocciolata , sucre glace) à l’aide d’un fouet afin que la préparation devienne plus homogène.

Ensuite incorporez la meringue d’aquafaba petit à petit à l’aide d’une spatule, de la même façon que pour faire une mousse au chocolat.

Soyez délicat

Vous voilà en possession de la recette de base de nos tiramisu vegan au nocciolata. En ce qui concerne le montage cela dépendra de vos envies.

Vous pouvez utiliser du brownie trempé dans du café , des cookies ou pourquoi pas des spéculoos.


Merci d’avoir cliqué sur cet article, on se retrouve le mois prochain pour la révélation d’une nouvelle recette en attendant restez connecté pour ne rien rater ↓

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